Sekilas.co – Kimchi, makanan fermentasi khas Korea yang terbuat dari sayuran seperti kubis dan lobak dengan bumbu pedas, kini semakin populer di seluruh dunia. Selain cita rasanya yang unik dan menggugah selera, kimchi juga dikenal memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, menjadikannya salah satu superfood global.
Proses pembuatan kimchi melibatkan fermentasi menggunakan bakteri asam laktat yang secara alami terdapat pada sayuran. Fermentasi ini tidak hanya memberikan rasa asam dan pedas khas, tetapi juga meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Di Korea Selatan, kimchi adalah bagian penting dari hampir setiap hidangan sehari-hari dan memiliki lebih dari 200 variasi yang berbeda berdasarkan bahan, musim, dan daerah. Misalnya, kimchi kubis napa adalah yang paling umum, sementara ada juga kimchi dari lobak, mentimun, hingga daun bawang.
Selain rasanya yang kaya, kimchi juga mengandung vitamin A, B, dan C serta serat yang tinggi. Banyak studi menunjukkan bahwa konsumsi kimchi secara rutin dapat membantu meningkatkan sistem imun, mengurangi risiko penyakit jantung, dan bahkan membantu menurunkan berat badan.
Kimchi juga menjadi bahan inspirasi bagi banyak resep modern, mulai dari sup, pancake, hingga burger. Popularitasnya di luar Korea terus meningkat, dengan banyak restoran dan supermarket internasional yang menyediakan kimchi asli maupun varian fusion.
Meski demikian, pembuatan kimchi tradisional masih sangat dijaga oleh masyarakat Korea dengan cara turun-temurun. Setiap keluarga biasanya memiliki resep rahasia dan tradisi khusus dalam membuat kimchi, terutama menjelang musim dingin.
Selain aspek kuliner, kimchi juga menjadi simbol kebanggaan budaya Korea yang telah diakui oleh UNESCO sebagai bagian dari warisan budaya tak benda pada tahun 2013. Hal ini menegaskan pentingnya kimchi tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai identitas nasional.
Dengan kelezatan dan manfaatnya, tidak heran jika kimchi terus digemari oleh berbagai kalangan di seluruh dunia. Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang autentik dan sehat, kimchi menjadi pilihan tepat yang wajib dicoba.
