Sekilas.co – Kare Kare, hidangan tradisional Filipina yang terkenal dengan saus kacang khasnya, semakin mendapat perhatian dunia kuliner internasional. Semur daging sapi ini kaya rasa dan sering kali disajikan dengan beragam sayuran segar, menjadikannya santapan favorit di berbagai kalangan.
Menurut chef lokal, Maria Santos, Kare-Kare adalah hidangan yang menggabungkan rasa gurih dari daging dan keunikan saus kacang yang creamy. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga punya nilai sejarah dalam budaya Filipina.
Saus kacang yang menjadi ciri khas Kare-Kare dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan kaldu daging dan bumbu rempah sederhana. Saus ini memberikan cita rasa khas yang berbeda dari semur pada umumnya.
Selain daging sapi, Kare-Kare juga sering menggunakan bagian lain seperti buntut sapi atau babat yang dimasak perlahan hingga empuk. Sayuran yang biasa disertakan antara lain terong, kacang panjang, dan daun kangkung, yang menambah tekstur dan warna pada hidangan.
Hidangan ini biasanya disajikan bersama bagoong, yaitu pasta udang fermentasi yang memberikan rasa asin dan gurih sebagai pelengkap saus kacang yang cenderung manis dan lembut.
Kare-Kare tak hanya populer di rumah makan tradisional Filipina, tapi juga mulai hadir di restoran-restoran modern dan festival kuliner internasional. Ini menjadi bukti semakin meluasnya apresiasi terhadap cita rasa unik Filipina.
Proses memasak Kare-Kare memang memerlukan waktu dan kesabaran, terutama dalam memasak daging hingga benar-benar empuk dan mencampur bumbu agar sempurna. Namun, hasilnya adalah perpaduan rasa yang memuaskan dan kaya budaya.
Dengan popularitas yang terus meningkat, Kare-Kare kini menjadi salah satu ikon kuliner Filipina yang mampu menarik minat wisatawan dan pecinta makanan dari seluruh dunia.
